Bucataria Gabrielei. Retete culinare romanesti

Ingrediente:

o ceapa
1 cartof
1 ardei gras (sau gogosar)
2 morcovi
jumatate cana orez
1 kg rosii
2-3 linguri bulion
patrunjel, marar
o lingura Delikat
sare, 2 lingurite de zahar

Mod de preparare:

Jumatate de ceapa,1 morcov taiat rondele si jumatate din ardei se calesc in putin ulei. Se adauga 2-3 linguri bulion si aproximativ jumatate de cana de apa, lasandu-se 1-2 minute la foc mic.
Al doilea morcov, cartoful, cealalta jumatate de ceapa si ardei se vor taia cubulete si se adauga peste ceapa calita, plus cateva cani de apa. Se lasa la fiert, la foc mic. Este bine ca oala sa fie acoperita cu un capac.
In acest timp intr-o alta oala puneti cam un litru de apa la fiert; cand apa va incepe a clocoti inchidem focul dar totodata punem rosiile. Este o modalitate simpla de a putea indeparta pielita mai usor. Dupa ce am indepartat pielita la toate rosiile, le vom taia cubulete.
In oala in care fierb legumele, vom pune si o jumatate de cana de orez, spalat in prealabil. Dupa aprox. 15 minute adaugam si rosiile taiate, de asemeni Delikat, 2 lingurite de zahar si sare dupa gust.
Vom lasa sa fiarba la foc mic inca vre-un sfert de ora, pana cand suntem siguri ca si orezul este fiert. Dupa ce inchidem focul, vom pune putin marar si patrunjel spalat si taiat marunt. Cine doreste poate adauga si cateva frunze de telina.

Pofta buna!

1 kg faina
8-10 oua
o cana lapte (250 ml)
jumatate cana ulei
50 g drojdie
200g unt
200-250g zahar
25g rom
coaja rasa de la o lamaie
zahar vanilat
1 lingurita sare
50g stafide

Se prepara maiaua:100 g faina se opareste cu o cana de lapte clocotit; se amesteca cu lingura pana se raceste (devine doar caldut). Drojdia se freaca cu o lingura de zahar, apoi cu faina oparita (preparata anterior), se presoara faina, se acopera.
Galbenusurile se freaca cu sarea.
Albusurile (4) se bat spuma tare cu 4 linguri de zahar si zeama de lamaie. Celelalte 4 albusuri se lasa nebatute la rece.
Se adauga in galbenusuri zaharul, vanilia, romul, laptele, vanilia, untdelemnul, albusurile, maiaua si restul de faina. Se framanta bine si apoi se lasa sa creasca.

Pentru crema se bat cele 4 albusuri cu 4 linguri de zahar si zeama de lamaie. Pentru fiecare albus se pun 2 linguri nuci macinate si se adauga si coaja de lamaie rasa.

Vom taia bucati de aluat (in functie de tavile avute); fiecare bucata o vom intinde ca o foaie, peste care punem compozitia cu nuca. Putem presura si cateva stafide si bucatele de rahat. Rulam apoi foaia de aluat, lipim capetele si o punem in tava. Se va lasa iar sa creasca vreo juma de ora. Cu un ou batut, ungem fiecare cozonac, putem presura si mac deasupra. Apoi il dam la cuptor, la foc mic, pentru a-i lasa timp sa creasca si in cuptor. In general, coptul dureaza cam o ora. Cand sunt gata, se vor unge deasupra cu putina apa cu zahar, si se va presura zahar praf pentru aspect frumos.

Pofta buna!

1 kg de faina
4 oua
50 g unt
100 g smantana
200 g lapte prins
100 g zahar
esente, zahar vanilinat
o lingurita sare
coaja rasa de lamaie si portocala
ulei
300-400 g nuca macinata
3 linguri cacao

3-4 linguri de apa fierbinte se pun peste 3-4 linguri de faina, formandu-se ca o smantana. Cand e doar putin calduta, se adauga drojdia dizolvata in apa calduta separat. Se va lasa acest amestec cca juma de ora (vom observa ca va incepe sa faca bule), timp in care pregatim celelalte ingrediente. Vom incalzi putin laptele, adaugam untul, smantana si zaharul; se mesteca pana se dizolva zaharul (puteti folosi zahar praf). In alte 2 vase vom separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat bine pana se fac spuma.

In ligheanul cu drojdie (acel amestec de la inceput) se adauga laptele cald si galbenusurile. Se amesteca bine cu mana, adaugandu se pe rand si esentele, coaja rasa de portocale. Punem apoi faina, cate putin, mestecandu-se in continuu. Adaugam si o parte din albusuri, in functie de cat de moale e aluatul. Se va incerca sa iasa un aluat mai moale, mai pufos. Vom framanta cam o ora, (este unul din secretele cozonacului pufos si crescut) folosind cate o lingura de ulei din cand in cand. Cand terminam de framantat il lasam la crescut cam o ora. E foarte important sa fie cald in bucatarie.

In acest timp pregatim urmatoarea compozitie: nuca macinata muiata in restul de albusuri spuma, adaugam cacao dizolvata in lapte, zahar dupa gust, esente.

Vom taia bucati de aluat (in functie de tavile avute); fiecare bucata o vom intinde ca o foaie, peste care punem compozitia cu nuca. Putem presura si cateva stafide si bucatele de rahat. Rulam apoi foaia de aluat, lipim capetele si o punem in tava. Se va lasa iar sa creasca vreo juma de ora. Cu un ou batut, ungem fiecare cozonac, putem presura si mac deasupra. Apoi il dam la cuptor, la foc mic, pentru a-i lasa timp sa creasca si in cuptor. In general, coptul dureaza cam o ora. Cand sunt gata, se vor unge deasupra cu putina apa cu zahar,si se va presura zahar praf pentru aspect frumos.

Pofta buna!

1 kg mere si pere
4 oua
400g faina
150g zahar
100 ml lapte
100 ml ulei
jumatate plic praf de copt
ulei si faina pentru uns tava (sau margarina)

Se spala si se curata merele si perele de coaja si de samburi. Se taie in cubulete mici. Merele si perele se pot stropi cu praf de scortisoara. Se bat albusurile spuma.
Peste albusurile batute spuma se adauga zaharul, uleiul, apa, galbenusurile si praful de copt stins cu putina zeama de lamaie sau otet. Se adauga merele si perele in compozitie.

Se unge o tava cu ulei (sau margarina) si se tapeteaza cu faina. Se pune compozitia in tava si se da la cuptorul incalzit in prealabil, la inceput la foc mic.

Pofta buna!

500g cartofi
250g ciuperci
100ml ulei
1 lingura faina
3 oua
1 lingurita unt
jumatate pahar lapte
200g carcaval ras
200g smantana (iaurt)
sare, piper
1 gogosar
masline

Se fierb cartofii in coaja. Ciupercile se taie felii si se calesc putin in ulei.
Intr-o tava unsa in prealabil cu putin ulei se asaza cartofii decojiti si feliati, ciupercile, ouale fierte si feliate, sare, piper si jumatate din cascaval. Peste toate acestea se toarna un sos alb din lapte, faina si smantana (iaurt).
Deasupra se pune si restul de cascaval. Eventual se orneaza cu un gogosar si masline
Se da la cuptor pana se rumeneste.
Se serveste cu salata de sezon sau un sos de rosii.

Pofta buna!

1 pachet margarina,
3 oua,
o cana zahar,
300-350 g faina,
un praf de copt,
o cana de lapte,
zahar vanilinat,
500 g prune

Se freaca margarina cu zaharul. Se adauga cate un galbenus si se freaca bine dupa fiecare. Apoi se pune laptele, praful de copt, zaharul vanilat si faina. La sfarsit se adauga cele 3 albusuri batute spuma. Se toarna in tava unsa si tapetata cu faina. Peste compozitie se pun fructele rupte in jumatate si cu partea dinspre samburi in sus. Se coace si cand este rece se da cu zahar pudra din abundenta.