Cozonac (varianta a doua)
1 kg faina
8-10 oua
o cana lapte (250 ml)
jumatate cana ulei
50 g drojdie
200g unt
200-250g zahar
25g rom
coaja rasa de la o lamaie
zahar vanilat
1 lingurita sare
50g stafide
Se prepara maiaua:100 g faina se opareste cu o cana de lapte clocotit; se amesteca cu lingura pana se raceste (devine doar caldut). Drojdia se freaca cu o lingura de zahar, apoi cu faina oparita (preparata anterior), se presoara faina, se acopera.
Galbenusurile se freaca cu sarea.
Albusurile (4) se bat spuma tare cu 4 linguri de zahar si zeama de lamaie. Celelalte 4 albusuri se lasa nebatute la rece.
Se adauga in galbenusuri zaharul, vanilia, romul, laptele, vanilia, untdelemnul, albusurile, maiaua si restul de faina. Se framanta bine si apoi se lasa sa creasca.
Pentru crema se bat cele 4 albusuri cu 4 linguri de zahar si zeama de lamaie. Pentru fiecare albus se pun 2 linguri nuci macinate si se adauga si coaja de lamaie rasa.
Vom taia bucati de aluat (in functie de tavile avute); fiecare bucata o vom intinde ca o foaie, peste care punem compozitia cu nuca. Putem presura si cateva stafide si bucatele de rahat. Rulam apoi foaia de aluat, lipim capetele si o punem in tava. Se va lasa iar sa creasca vreo juma de ora. Cu un ou batut, ungem fiecare cozonac, putem presura si mac deasupra. Apoi il dam la cuptor, la foc mic, pentru a-i lasa timp sa creasca si in cuptor. In general, coptul dureaza cam o ora. Cand sunt gata, se vor unge deasupra cu putina apa cu zahar, si se va presura zahar praf pentru aspect frumos.
Pofta buna!
