Bucataria Gabrielei. Retete culinare romanesti

o bucata de carne
1 ou
sare, putin piper
3-4 linguri faina grau

Carnea se va taia in felii subtiri. Se va bate bine daca este de porc sau vita (pieptul de pui e oricum foarte fraged). Se poate condimenta si apoi lasa o ora la rece. Intr-un vas se va bate oul, se va adauga putina sare si piper, faina si daca este nevoie si 1-2 linguri de apa pana iese un aluat ca pentru clatite. Vom lua cate o bucatica de carne si o vom inmuia in alauat, dupa care o vom pune intr-o tigaie cu ulei incins. Se procedeaza la fel cu toata carnea. Se scot din tigaie intr-o farfurie, la fundul careia am pus 2-3 servetele (au rolul de a suge din uleiul scurs din snitele).

Se pot servi cu o salata de rosii si un pilaf (sau piure de cartofi).
Pofta buna!

1 kg de peste oceanic congelat
2 morcovi
patrunjel
un ardei
o ceapa
2 rosii
sare, boabe de piper, boabe de mustar, 2-3 foi de dafin, 6 catei de usturoi
50 ml de vin alb, 50 ml de apa

Morcovii se curata si se taie felii subtiri; la fel si ardeiul. Ceapa si patrunjelul se taie marunt; rosiile se taie felii iar usturoiul se curata si se taie rondele.
Pestele se despica, se eviscereaza, i se indeparteaza capul si se spala bine. Se taie bucati potrivit de mari. Intr-un vas se asaza ceapa, morcovii, patrunjelul si rosiile, ardeii, usturoiul. Deasupra se pun bucatile de peste pe care le-am sarat in prealabil. Se adauga foile de dafin si boabele de piper si mustar. Punem un amestec de 50 ml de vin si 50 de ml de apa si dam vasul la cuptorul incalzit.
Se lasa cam o ora la foc potrivit. Se poate servi cu mujdei de usturoi.
Pofta buna !

o varza de marime medie
1 kg de carne de porc
2 gogosari (sau ardei grasi)
2 cepe
2 morcovi mai mici
2-3 linguri bulion
patrunjel, marar
frunze dafin
sare, piper, delikat

Se va taia carnea in bucati mai mici si se va pune la fiert. Cand incepe sa fiarba, se va lua spuma de deasupra. In acest timp se va taia varza, fie folosim o razatoare, fie la robotul de bucatarie (sau asemeni unei cepe, taiem cu cutitul foarte marunt, ca pentru o salata).
Asadar, cand carnea a ramas fara spuma, adaugam si varza marunta. O ceapa o vom taia si cali in ulei separat, adaugandu-se spre final si gogosarii taiati apoi bulionul. Cealalta ceapa, gogosarul ramas si morcovii vor fi taiati si pusi in oala cu varza.Se va adauga si ceapa calita.
Sfatul meu e sa fierbeti cu oala acoperita si apa nu foarte multa, cat sa acopere varza si carnea. Nu uitati sa puneti si putina sare, piper (puteti folosi si piper boabe) si cateva frunze de dafin uscate, din comert. Cand carnea e fiarta si varza prinde a se lega, adaugati si verdeata tocata marunt si inchideti focul.

cca 1 kg carne pui/gaina (puteti folosi si pulpe)
1 ardei gras/gogosar
1 morcov
1 ceapa (eu mai folosesc si 2-3 cepe verzi)
1-2 linguri de bulion, fidea
patrunjel, marar (optional leustean)
o 1/2 lamaie sau bors de putina
sare, piper, delikat

Se pune carnea la fiert. In momentul cand incepe sa clocoteasca se va lua spuma de deasupra. Cand apa ramane curata se vor adauga legumele taiate. Se mai poate adauga si o jumatate de ceapa taiata si calita in ulei separat si stinsa cu bulionul; daca nu doriti asa, puneti bulionul (sau 2 rosii decojite si taiate cubulete) direct in oala.
Cand e aproape gata puteti adauga putina fidea si zeama de lamaie sau borsul acru de putina; de asemeni sare, piper sau delikat, dupa gust. Dupa ce a fiert si fideaua adaugati verdeata taiata. Eu folosesc si putin marar si leustean pentru aromele sale. Dupa ce ati amestecat, acoperiti oala si inchideti focul.
Pofta buna!

1 kg carne porc
2 picioare porc (buturele)
2 morcovi
2 cartofi
2 cepe
putin patrunjel
o caciulie usturoi

Carnea de porc (care poate fi si cu putin os, de exemplu costita) se taie bucatele si se pune la fiert cu o cantitate de apa pe care o masuram circa 200-250 g pentru o farfurie finala de racitura (depinde si de cat de mici sunt bucatelele de carne).
Se adauga si cele 2 buturele de porc, sectionate (cine nu are poate folosi niste oase de porc).
Dupa ce a inceput sa fiarba toata carnea, cu o lingura se ia spuma si se arunca. Abia apoi putem adauga cartofii si ceapa taiate in 4-6 bucati si sare.
Se lasa la fiert la foc mic pana observam ca se desprinde carnea de pe buturele (piciorusele de porc) iar cu o lingura luam apa din oala si o testam: daca se lipeste in palma, inseamna ca e gata.
In acest timp facem mujdei din usturoi (se zdrobeste usturoiul).
Dupa ce oprim fierberea, punem si mujdeiul in oala si cine doreste si cateva frunze taiate de patrunjel.
Lasam cateva minute oala acoperita, apoi vom lua bucatelele de carne (preferabil fara oase) si le punem in farfurii mai adanci.
Vom strecura apa de toate legumele si o vom pune in farfuriile cu carne.
Pentru decor, puteti adauga si cate o jumatate de ou fiert in fiecare farfurie.
Apoi se dau la rece.

Se consuma de preferat cu mamaliguta calda.
Nota: Daca nu aveti destule oase, puteti folosi si gelatina din comert.

Pofta buna!

280g zahar
280g faina
3 oua
150ml lapte
jumatate plic praf de copt
2 linguri cacao
coaja rasa de lamaie

Separat vom bate albusurile ca o spuma.
Galbenusurile le vom amesteca cu zaharul pana devin o crema si in care vom adauga pe rand laptele, faina, praful de copt, coaja rada de lamaie. La sfarsit punem si spuma de albusuri.
Jumatate din compozitia obtinuta o punem in 2 tavi unse, cealalta o vom amesteca cu cele 2 linguri de cacao si apoi o turnam in tavi.
Puteti pune si stafide, inainte de a pune aluatul cu cacao.
Pofta buna!